Sous la direction de Jocelyne Pérard et Maryvonne Perrot
Dijon, Centre Georges Chevrier, 2012
ISBN : 978-2-918173-12-0
Ouvrage publié par la Chaire UNESCO Culture et Traditions du Vin
Avec le concours de la Région Bourgogne, du BIVB, de la Communauté urbaine du grand DIJON, de la Ville de DIJON, de la CCI de Beaune, de Boisset, La Famille des Grands Vins, de la Société Civile du Domaine de la Romanée Conti de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin et du Centre Georges Chevrier
Inaugurées dans le cadre de la Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin », les Rencontres du Clos-Vougeot ont pour objectif majeur d’appréhender le vin comme produit culturel, vecteur de civilisation, dont la consommation éclairée relève d’un véritable art de vivre et d’une philosophie liée à la convivialité et au partage, valeurs humanistes s’il en est.
Ces cinquièmes Rencontres du Clos Vougeot ciblent la thématique « Vignes, vins : jeux et enjeux de la diversité ». Depuis la domestication de la vigne et le choix d’espèces hermaphrodites, au Néolithique, le nombre des individus cultivés n’a cessé d’augmenter et les actions de sélection de l’homme ont conduit à une très grande et remarquable gamme de cépages et de variétés cultivés, une diversité nourrie, jusqu’à nos jours, de l’histoire, des échanges, des diffusions, des flux divers…
Qu’en est-t-il aujourd’hui de cette diversité à facettes de la vigne et du vin ? On a désormais pris conscience que la « biodiversité au vignoble » et la « biodiversité du vignoble » sont menacées par des siècles de pratiques vitivinicoles trop ciblées sur le productivisme et que certains paysages de vignobles, aussi, sont en danger. De nouveaux comportements émergent, pour restaurer la diversité naturelle et culturelle de la vigne et du vin, mais la route est encore longue et les enjeux incommensurables, comme tentent de le montrer les nombreux spécialistes internationaux réunis pour ces Rencontres 2011.
Avec la participation de :
Marielle Adrian, Hervé Alexandre, Luis Antelo, Henri-Laurent Arnould, Laurent Audeguin, Luigi Bavaresco, Joëlle Bouard, Laurent Bouby, Jean-Michel Boursiquot, Eva Camp Sahagun, Alain Carbonneau, André Deyrieux, Roberto Ferrarini, Jean-Pierre Garcia, Massimo Gardiman, Christian Gary, Celito Guerra, Thomas Labbé, Aline Lonvaud, Yvan Moënne–Loccoz, Norbert Olszak, Jocelyne Pérard, Maryvone Perrot, Éric Pothier, Hervé Quénol, Evelyne Resnick, Sébastien Ressencourt, Joël Rochard, Sandrine Rousseaux, Claude Royer, Jean-Frédéric Terral, Robert Tinlot, Dominique Valentin, Eric Vincent