Le vin à l’épreuve du « déclin » : destruction, dépression et mutation
Projet hypertext link symbol La vigne et le vin
Séminaire organisé à Dijon (Université de Bourgogne) le 08/12/2004
Organisateur(s) : Wolikow Serge
Centre(s) organisateur(s) : Centre Georges Chevrier-UMR CNRS uB 7366

Référence électronique : Wolikow Serge (organisateurs), 2004, Le vin à l’épreuve du « déclin » : destruction, dépression et mutation [en ligne], séminaire, Dijon, Université de Bourgogne, disponible sur https://lir3s.u-bourgogne.fr/phonotheque/m-9, page consultée le 04/12/2021



Présentation de la manifestation

D’une manière traditionnelle, les études relatives aux mondes du vin s’appuient sur un discours soutenant l’image caractéristique de la permanence. Les maladies, les guerres, les procès ou les fraudes sont ainsi restés souvent en marge des principales études sur le vin.

En choisissant d’ancrer l’analyse sur les moments de rupture, le thème retenu pour ce séminaire s’attache donc à porter un regard nouveau sur les équilibres et les dynamiques qui initient les changements politiques, économiques, sociaux et culturels au sein des sociétés viti-vinicoles.

Aussi, le troisième volet de ce parcours s’inscrit dans une réflexion sur les crises conjoncturelles, bouleversements économiques, dérèglements des marchés, crises biologiques et les formes d’adaptation et de mutation qu’elles impliquent ou engagent.

La crise phylloxérique à la fin du XIXe siècle a ainsi directement conduit à une transformation exceptionnelle des vignobles, au déclin de certaines formes de production et à une évolution sans précédent d’un marché soumis à de nouveaux équilibres.

La conjoncture économique mondiale et la sclérose des marchés durant l’entre-deux-guerres, le renouveau de l’internationalisation des échanges et l’effondrement du modèle socialiste soviétique à l’Est constituent encore autant d’axes d’analyse possibles pour interpréter les mutations des mondes viti-vinicole sous l’angle des mécanismes du changement.

Communications

hypertext link symbol Le vin à l’épreuve du « déclin » : destruction, dépression et mutation - Présentation [durée : 8 min.], Wolikow Serge

hypertext link symbol Introduction. La crise du phylloxéra et ses répercussions en Bourgogne [durée : 34 min.], Bourgeon Jean-Marc

hypertext link symbol Le vin à l’épreuve du « déclin » : destruction, dépression et mutation - Discussion 1 [durée : 13 min.], Collectif

Enregistrement non public.

hypertext link symbol Crises et mutations du négoce viticole de Jerez : XIXe-XXe siècles [durée : 45 min.], Lignon-Darmaillac Sophie

hypertext link symbol Le vin à l’épreuve du « déclin » : destruction, dépression et mutation - Discussion 2 [durée : 19 min.], Collectif

Enregistrement non public.

hypertext link symbol Le vignoble de Tokaj entre privatisation (1992) et entrée dans l’Union Européenne (2004) [durée : 48 min.], Plet Françoise

hypertext link symbol Le vin à l’épreuve du « déclin » : destruction, dépression et mutation - Discussion 3 [durée : 28 min.], Collectif

Enregistrement non public.


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